Elaboración milenaria

prensa

Al igual que sucede con la recolección, las técnicas de elaboración también han ido evolucionando.

En Biocalaceite no nos gusta el resultado de las técnicas de elaboración modernas, ya que la eficiencia es mayor, pero el resultado no es el mismo.

Nosotros hacemos el aceite como hace más de 1.000 años.

Primero trituramos las aceitunas con grandes ruedas de piedra.

La pasta que resulta del triturado de las aceitunas se coloca en una columna constituida por lo que llamamos Cofins.

Una vez tenemos la columna de Cofins completa, trasladamos ésta a la prensa, donde se le aplica presión para extraer el aceite que se encuentra en la pasta de aceituna.

Entonces el aceite fluye a través de los Cofins.

El aceite resultante todavía no esta listo, ya que la aceituna natural también contiene agua.

Ahora separamos el aceite del agua por decantación, es decir, el aceite pesa menos que el agua, por lo que se queda en la parte de arriba.

Por último, a través de unos depósitos, se va purificando el aceite de una manera natural.

De este modo en ningún momento se somete el aceite a ningún tipo de estrés, y el resultado es un aceite orgánico, puro y 100% natural.